La AEF presenta su informe “La Franquicia en España 2017”

La Asociación Española de Franquiciadores (AEF) ha presentado, en colaboración con el Grupo Cooperativo Cajamar, su informe “La Franquicia en España 2017″. Un estudio que elabora por 16º año consecutivo (como viene haciendo desde 2002) con los datos oficiales que reflejan la situación actual del sistema de portales de franquicias en nuestro país.

Según se refleja en este informe elaborado por el Servicio de Estudios Estadísticos de la AEF, con datos cerrados a 31 de diciembre de 2016, todas las variables se han incrementado respecto a 2015: número de redes (+5,3%), número de establecimientos (+7,1%), empleos generados (+5,9%) y facturación global (+1,9%).

Redes y establecimientos
Respecto al número de redes, cada año hay más empresas que apuestan por la franquicia como fórmula de expansión. De hecho, si a finales de 2015 el sistema estaba compuesto por 1.232 redes, esta cifra ha aumentado hasta las 1.298 en 2016. Es decir, hay 66 redes más, lo que supone un incremento del 5,3%.

A su vez, el número de establecimientos abiertos ha registrado un importante crecimiento del 7,1%. Si en 2015 había 65.810 locales operativos, al concluir 2016 esa cifra era de 70.541. Son 4.731 puntos de venta más.AEF La Franquicia en España 2017

Facturación
El conjunto de la franquicia facturó un total de 26.991,8 millones de euros en España. Esto supone un incremento del 1,9% respecto a los 26.482 millones que se contabilizaron en 2015. Es decir, se han facturado 509,8 millones de euros más.

Empleo
Por su parte, en cuanto al empleo generado por la franquicia, al cierre de 2016 había 268.986 personas trabajando en el conjunto del sistema. Son 15.073 más que al finalizar 2015, lo que equivale a un incremento del 5,9%. Un dato que refleja bien a las claras que este modelo de negocio continúa generando puestos de trabajo en España.

Sectores
Finalmente, y respecto a los sectores con mayor peso en la franquicia española, son Alimentación, Hostelería/Restauración y Moda. Entre los tres suman 481 redes (el 37% del total). Cuentan con 30.125 establecimientos abiertos (el 42,7%). Dan empleo a 153.469 personas (el 57%). Además, facturan 17.732,6 millones de euros. Esto es el 65,6% del conjunto del sistema de franquicias de servicios español.

Cabe destacar que en el informe de este año se han creado dos sectores. Uno, el de Gimnasios, con 17 redes (que estaba incluido hasta ahora en Belleza/Estética). Y el otro, el de Telefonía, con 15 redes (que estaba en Informática/Rotulación/Imprenta). Además, el sector de Colchonerías se ha incluido en el de Mobiliario/Hogar, y el de Fotografía en el de Óptica/Audiometría.

Opinión desde la AEF
Según Xavier Vallhonrat, Presidente de la AEF, “año tras año continúa aumentando el número de redes que integran el conjunto de la franquicia española, lo que demuestra la confianza empresarial que existe por expandirse a través de este modelo de negocio”. A su vez, añade que “en este informe podemos apreciar la recuperación de sectores que han sufrido duramente la crisis, como el Inmobiliario o el de Administración de Fincas, mientras que otros subsectores de actividades con gran peso en la franquicia, como la Moda o la Hostelería, también están creciendo, caso de la moda femenina, complementos, infantil/juvenil… o la comida rápida y las cervecerías”.

Respecto a los datos de facturación, Eduardo Abadía, Director Gerente de la AEF, asegura que “el incremento del 1,9% obtenido en la facturación global del sistema de franquicias supone crecer por tercer año consecutivo y no padecer ya ningún síntoma de crisis. Asimismo, es importante destacar que se ha registrado un aumento del 7,7% en lo facturado por los establecimientos franquiciados”.

Por su parte, José Antonio Guerrero, Director Territorial de Cajamar, destaca que “los emprendedores y empresarios españoles no solo buscan financiación a la hora de desarrollar sus ideas y negocios, sino que también necesitan de colaboradores, como lo somos en el Grupo Cooperativo Cajamar, que les acompañen en toda su evolución empresarial y les ofrezcan soluciones integrales, con productos y servicios. Por ello, hemos recogido este reto y estamos facilitando a las pymes, emprendedores y, recientemente, a los más de tres millones de comercios españoles, soluciones de valor añadido, como son nuestra Plataforma Internacional y Plataforma Comercios”.

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Como funciona una impresora

Cuando en informática hablábamos de las impresores decíamos que se trata de un periférico de salida que permite la creación de copias de textos, gráficos o imágenes con las que contábamos en el ordenador y que queremos tener en soporte físico de papel (en ocasiones en transparencias).

En la actualidad las impresoras son elementos muy completos que permiten la conexión directa de tarjetas fotográficas, pendrives, cámaras digitales… así como su impresión directa. Igualmente la mayoría de impresoras del mercado se han tornado en aparatos multifunción, en las cuales, además de imprimir puedes escanear, fotocopiar o incluso utilizar como fax.

Se trata de máquinas que, si bien no proporcionan la velocidad de las fotocopiadoras, son tremendamente útiles, versátiles y económicas.

Es importante conocer que las impresoras pueden ser un periférico personal (unido normalmente a nuestro ordenador por un cable aunque empiezan a comercializarse impresoras con tecnología wireless) pero también, como ocurre en nuestro aula, existen impresoras de red.

CLASIFICACIÓN DE LAS IMPRESORAS (según su funcionamiento)
Para diferenciar las impresoras el principal elemento caracterizador es su tecnología de impresión, en función de dicho sistema recibiremos unas prestaciones concretas de calidad de impresión, velocidad, coste económico o ruido. Es importante conocer cada uno de los tipos para poder seleccionar el que mejor se adapte a nuestras necesidades. Podemos diferenciar entre:

1. Impresoras láser y térmicas (Tóner)
– Funcionamiento básico: Consiste en atraer el tóner a un tambor de impresión sensible a la luz, y utilizando electricidad estática, cargada por la acción del dibujo que realiza el láser en el tambor en el caso de las láser o por la acción de unas LEDs en las térmicas, de manera que así el tóner se transmite del tambor al papel gracias al calor y la presión.

El tóner (del inglés, toner), también denominado tinta seca por analogía funcional con la tinta, es un polvo fino, normalmente de color negro, que se deposita en el papel que se pretende imprimir por medio de atracción electrostática. Una vez adherido el pigmento, éste se fija en el papel por medio de presión o calor adecuados. Debido a que en el proceso no intervienen diluyentes, originalmente se ha denominado Xerografía, del griego xeros que significa seco.

– Cuando es recomendable: Si buscas la mejor calidad de impresión, gran velocidad y un precio económico en cada copia.
– Inconvenientes: Alto precio inicial.

Video explicativo del funcionamiento de la impresoras láser a cargo del Profesor Hernan Sanchez del ITA. Dura unos 10 min.

En este interesante video podéis ver cómo esta teoría del funcionamiento de las impresoras láser se lleva a cabo. Está en inglés pero si habéis leido primero la explicación creo que no habrá ningún problema en entenderlo. No es más que 1′ 30″ de aclaración.

Otro enlace que explica el funcionamiento de las impresoras láser, también en inglés, es de Discovery Channel y su serie “How does that work?”. En cinco minutos explica el sistema completo de funcionamiento.

2. Inyección de tinta (Ink Jet)
– Funcionamiento básico: emite unas pequeñas cantidades de tinta a través de unos inyectores que producen pequeñas burbujas (pixels). La manera de crear esas pequeñas gotitas puede ser mediante dos métodos:
2.1 Método térmico. Un impulso eléctrico produce un aumento de temperatura (aprox. 480 °C durante microsegundos) que hace hervir una pequeña cantidad de tinta dentro de una cámara formando una burbuja de vapor que fuerza su salida por los inyectores. Al salir al exterior, este vapor se condensa y forma una minúscula gota de tinta sobre el papel. Después, el vacío resultante arrastra nueva tinta hacia la cámara. Este método tiene el inconveniente de limitar en gran medida la vida de los inyectores, es por eso que estos inyectores se encuentran en los cartuchos de tinta.

2.2 Método piezoeléctrico. Cada inyector está formado por un elemento piezoeléctrico que, al recibir un impulso eléctrico, cambia de forma aumentando bruscamente la presión en el interior del cabezal provocando la inyección de una partícula de tinta. Su ciclo de inyección es más rápido que el térmico.

– Cuando es recomendable: Si necesitas alta calidad de impresión a precio económico (mucho más baratas que láser). Además son muy silenciosas.
– Inconvenientes: Aunque el precio inicial es bajo su coste en tinta es mayor, además también son más lentas que las láser. Puede “correrse” la tinta.

El siguiente video, narrado por el Profesor Hernan Sanchez del ITA, explica como funcionan las impresoras a chorro de tinta InkJet y BoubleJet. Podréis ver cómo surgen este tipo de impresoras (patente Canon), cómo se emite la tinta y cómo se forman los colores en el papel.

3. Tinta sólida (Solid Ink)
– Funcionamiento básico: Conocidas también como de cambio de fase, utilizan un sistema de transferencia termal mediante el uso de barras sólidas similares a la cera de color , así la tinta se derrite y alimenta un cabezal de impresión controlado por un cristal piezoeléctrico.
– Cuando es recomendable: En oficinas, de continuo funcionamiento, dónde las transparencias están a la orden del día.
– Inconvenientes: En usos personales no son recomendables porque les cuesta calentar, consumen mucha energía y dificulta la escritura manual posterior sobre la cera. Esta monopolizada por la marca Xerox.

4. Impacto
– Funcionamiento básico: usan al propio golpeo de las agujas que se ubican en el cabezal para transferir la tinta al papel (similar a las máquinas de escribir), y su uso se reduce en la práctica a la creación de textos (difícilmente imágenes o gráficos). Existen dos tipos fundamentales: las impresoras de margarita (los caracteres se encuentran en una especie de revolver con forma de margarita) o las de bola (en una esfera).

– Cuando es recomendable: En desuso. Si es la impresora que tienes y no hay presupuesto de renovación.
– Inconvenientes: Lentas, poco versátiles, ruidosas…

5. Matriz de puntos o matriciales (Dot-Matrix)
– Funcionamiento básico: Se trata de una impresora laser de impacto que utiliza una matriz de pequeños alfileres para crear puntos precisos.
– Cuando es recomendable: Actualmente en pocos caso. Siguen usándose en las cajas registradoras tradicionales (por su bajo costo, y calidad).
– Inconvenientes: Igual que en las de impacto con la ventaja, respecto a estas, de poder imprimir imágenes de baja calidad.

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Los Arcos, aquí el lujo consiste en comer bien

Qué atractivo tendrá un hotel de factura común, en un edificio que no se deja mirar desde la calle, aderezado de obsolescencias ornamentales, con unas instalaciones más bien limitadas, alejado del centro histórico de la ciudad y embutido entre una gasolinera y la sede provincial de la policía nacional? De entrada, el asador denominado La Cocina de Segovia, un restaurante citado en la guía Michelin como uno de los altares del cochinillo segoviano y galardonado con el Blasón de Oro que otorga la Junta de Castilla y León.

Pocas mesas muy bien atendidas entre arcos neomudéjares de ladrillo, óleos de cierto renombre, cotizadas piezas cerámicas y una iluminación equilibrada. Aquí se organizan todos los años con éxito de público unas jornadas del arroz (a finales de octubre) y otras del bacalao (en junio) a 36 euros el menú de degustación.

Solo por comer vale la pena recorrer los 10 minutos de avenida que separan al hotel del acueducto. O el cuarto de hora que hay desde la Plaza Mayor y la catedral segoviana. Así lo intuyó el empresario local Paco Escorial, empleado de una cafetería en la calle Real antes de probar fortuna en el País Vasco y acertar con el complejo turístico Almerimar, en El Ejido (Almería), tras derribar hoteles en cordoba obsoletos en medio de un campo de golf de 27 hoyos.Salón del hotel Los Arcos, en Segovia.

Su hotel en cordoba está a cargo de Juan Pablo Zahonero, responsable de la gestión del día a día. Líneas puramente funcionales, grandes espejos de cabeceros y revestimientos parietales de madera brillante, en la línea de los establecimientos urbanos utilitarios, con más sentido del resguardo que del gusto. Camas impersonales, poco envolventes, de embozos cursilones. Aire acondicionado ruidoso. Estética obsoleta y gastada. Espacios ajustados. Aunque en limpieza y mantenimiento no tienen parangón en toda la ciudad. El minibar expende agua y refrescos a discreción, sin recargo en la factura.

De nuevo, los arcos triunfales deben buscarse en el ámbito del comedor, donde sus desayunos de bufé gratifican con creces a quien paga los 11 euros de vellón. Con regalías para el corazón que, como diría Pascal, la razón no entiende.

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Cómo elegir el mejor colchón para la lumbalgia

El dormir en el sommier o almohada equivocado puede causar o empeorar el dolor de espalda, sobre todo a nivel lumbar. La falta de un apoyo correcto sobre el colchón refuerza una mala postura para dormir, las contracturas musculares y no ayuda a mantener la columna vertebral alineada, todo lo cual contribuye a la lumbalgia.

La comodidad durante el sueño también se sacrifica si un colchón no coincide con las propias preferencias individuales. Un colchón que ofrece comodidad y apoyo para la espalda ayuda a reducir el dolor lumbar, permitiendo que las estructuras de la columna vertebral descansen y que uno se sienta rejuvenecer realmente durante la noche.

Colchones y posiciones del sueño para cada dolor de espalda

Un factor importante que puede influir en las preferencias individuales para colchones, camas y posiciones para dormir es la manera específica de darse la vuelta en la cama que tiene una persona. Por ejemplo:

La espondiloartrosis. Los pacientes con el dolor provocado por artrosis de las articulaciones pueden preferir dormir de lado con las rodillas flexionadas (en posición fetal). Esto ayuda a abrir las articulaciones de la columna vertebral y puede aliviar cualquier presión existente. Alternativamente, durmiendo en una silla reclinable o una cama ajustable que permite elevar la cabeza y las rodillas también puede aliviar la presión sobre las articulaciones.Resultado de imagen de colchon y dolor de espalda
Enfermedad degenerativa del disco. Los pacientes con el dolor provocado por la enfermedad degenerativa del disco pueden preferir dormir boca abajo ya que esto puede aliviar la presión en el espacio intervertebral donde está el disco. Los pacientes pueden sentirse más cómodos usando un colchón relativamente firme y colocar una almohada plana bajo el estómago y las caderas, lo que puede reducir aún más la tensión en la espalda baja.
La estenosis de canal espinal. Las personas con dolor provocado por una estenosis de canal pueden preferir dormir de lado con las rodillas flexionadas (en posición fetal). Esto ayuda a aliviar la presión sobre la raíz nerviosa. Dormir en una silla reclinable o una cama ajustable que permite elevar la cabeza y las rodillas también puede aliviar la presión sobre el nervio.
La bursitis. Los pacientes que tienen inflamación de la bursa sobre sus caderas (bursitis trocantérea) suelen sufrir especialmente dolor si el colchón es demasiado duro. En este caso, un nuevo colchón con acolchado grueso en la parte superior, o la colocación de una cubierta de colchón de espuma (de caja de huevo)s sobre el viejo colchón, puede ayudar a aliviar algo la dureza.
Dolor en la cadera. Los pacientes con dolor en la cadera que duermen de lado por lo general puede encontrar un poco de alivio del dolor mediante la colocación de una almohada entre las rodillas. Esto disminuye la tensión a través de la cadera.
Hernia de disco lumbar. La posición más cómoda del sueño depende de la posición del disco. Para una hernia discal paracentral (más común), los pacientes tienden a dormir mejor tumbados sobre el estómago. Para una hernia discal foraminal, se tolera mejor el dormir de lado en posición fetal.
En general, flexionando las rodillas ligeramente y colocando una almohada debajo de ellas se pueden aliviar muchos tipos de lumbalgias. Muchos pacientes también encuentran que esta es la manera más cómoda para dormir después de la cirugía de columna.

Dormir en una silla reclinable o una cama ajustable que permite que uno puso la cabeza y las rodillas (la posición de semi-Fowler), también puede ayudar a las personas con dolor lumbar a dormir mejor. Específicamente, los pacientes que sienten el dolor peor cuando están de pie con la espalda recta y mejoran al inclinarse hacia adelante pueden beneficiarse de una silla reclinable o una cama ajustable.

Con la gran variedad de colchones que hay en el mercado, elegir el colchón adecuado puede ser difícil. Las siguientes directrices prácticas están diseñadas para ayudar a los pacientes con dolor lumbar elegir el mejor colchón para tanto apoyo para la espalda y dormir comodidad:

La preferencia personal debe determinar qué colchón es el mejor. No hay un estilo de colchón que funcione para todas las personas con dolor lumbar. El mejor colchón para una persona es aquél que ayuda a dormir y despertar sin dolor y sin rigidez. Los pacientes con dolor lumbar deben elegir el colchón que se adapte a su nivel de comodidad y apoyo y les permite obtener una buena noche de sueño.
Comprender y pedir información sobre los componentes físicos del colchón. Los colchones se pueden hacer de diferentes tipos de materiales: viscoelástico, muelles, espuma, látex, etc. El grosor, también llamado “alto” de los colchones, habitual ronda los 23 centímetros. Es altura suficiente para favorecer un descanso más que satisfactorio .
Encuentra un colchón con soporte para la espalda. Un buen colchón debe proporcionar apoyo a las curvas naturales y la alineación de la columna vertebral. La cantidad correcta de apoyo para la espalda también ayuda al paciente a evitar el dolor muscular en la mañana. Si bien no hay muchos datos clínicos sobre colchones, un estudio encontró que los colchones de dureza media suelen proporcionar más alivio para el dolor que los colchones muy duros.
Lograr un equilibrio entre el apoyo para la espalda y el confort. El confort general mientras se duerme sobre el colchón es tan importante como el que haya un apoyo suficiente. Dormir en un colchón que es demasiado duro puede causar dolores y molestias en los puntos de presión. Un colchón medianamente duro puede ser más cómodo, ya que permite el hombro y la cadera a hundirse ligeramente. Los pacientes que desean un colchón más duro para apoyar la espalda pueden conseguir uno con acolchado grueso para mayor comodidad.
Sepa cuándo es el momento de renovar el colchón por uno nuevo. Si un viejo colchón se hunde de forma visible en el medio o ya no es cómodo, es probablemente deberá comprar uno nuevo. Poner refuerzo bajo un colchón hundido para evitar que se hunda en el medio es sólo una solución a corto plazo; lo mejor es adquirir un nuevo colchón.

Restaurante Cocina de Autor, Grand Velas Riviera Maya

Yo definiria al restaurante Cocina de Autor del hotel Grand Velas Riviera Maya como un lugar de cocina creativa, evolutiva, inspiradora y de proporciones adecuadas. Si, Cocina de Autor es un espacio donde uno pude vivir una experiencia culinaria inigualable con platillos que han nacido de dos vascos, Bruno Oteiza y Mikel Alonso, amantes de México y sus increíbles productos.

Justo un par de días antes de visitar este restaurante ubicado dentro del hotel Grand Velas Riviera Maya, me tope con Bruno Oteiza en Playa del Carmen, y sin planearlo terminamos compartiendo un par de mezcales mientras platicábamos de lo mucho que la Riviera Maya ha evolucionado en términos gastronómicos con una oferta grandiosa y de nivel internacional. Entre sorbo y sorbo de mezcal conversamos de muchas cosas y me sorprendió lo mucho que Bruno a descubierto en México para integrar a la cocina con la que nació, y específicamente de los ingredientes que se producen o se encuentran en esta zona del país. “¿Sabias que la reserva con mayor cantidad de algas comestibles se encuentra en este lugar?” con toda humildad mi respuesta fue No, la verdad es que no lo sabía y me dejo boquiabierta con todo lo que me contó esa tarde entre trago y trago de mi bebida favorita.

Bruno me cuenta que contrario a lo que muchos piensan, en el restaurante Cocina de Autor no se encontrarán platillos exclusivos de la cocina Española, particularmente del país Vasco de donde él y Mikel provienen, lo que ambos buscan día con día es integrar todo lo que la vida entre fogones y cazuelas les ha enseñado para desarrollar platillos que permitan resaltar los sabores de los productos que utilizan para crear cada uno de ellos. Es una cocina donde México y España se fusionan y se mezclan, se hacen uno solo, gracias a la destreza que estos cocineros han logrado a través de los años.

En el restaurante Cocina de Autor la tradición y la más avanzada tecnología en los proceso de elaboración de platillos se unen para dar como resultado sabores sorprendentes, delicados, donde no hay abusos de ninguna índole, porque lo más importante para Bruno y Mikel es el respeto al producto y la personalidad propia que debe resaltar al momento de degustarlo.

Nuestros cinco sentidos entran en acción, a veces tomando el platillo con las manos y otras con los cubiertos, los ojos, nariz, boca y hasta los oídos entran en el juego que se disfruta al estar sentados ante una mesa que nos llevara de sorpresa en sorpresa, que hay detrás de eso que parece.. pero que huele a.. y sabe.. ¡Bang! Nada de lo que hubiera uno podido imaginar resulta al meterlo a la boca y finalmente saber que hay en eso que tomo no se cuantas horas en realizarse en la cocina. Los puedo imaginar perfectamente como dos científicos locos, o más bien, como dos cocineros locos, inventando minuto a minuto una nueva combinación que tal vez en nuestra sencilla mente de comensal jamás habríamos imaginado.

Para hacernos la vida más sencilla en el restaurante Cocina de Autor se ofrece un menu carta restaurante de temporada sobre manteles de cuero para mesa con un número de tiempos correctos para sentirnos satisfechos, nada de quedarse con hambre o la horrenda sensación de un globo de cantoya dentro de uno, y para acompañar cada plato, un maridaje muy estudiado y probado para redondear de excelsa manera cada plato que llega a la mesa.

Podría platicarles de varios de los platillos de aquella noche probé, pero no tengo la certeza de que cuando ustedes lleguen ahí les toque la misma historia y luego resulte que se queden con las ganas de probar algo que ha quedado en el pasado de este lugar, porque como les digo, Cocina de Autor es un laboratorio de ideas que se vuelven una realidad en una cocina llena de creatividad y armonía.

Mejor así, porque eso es lo que me gusta de restaurantes como Cocina de Autor, el universo infinito de creaciones que nos motivan a visitarlo una y otra vez, ya sea porque estamos hospedados en el hotel o porque andamos de visita en la Riviera Maya, es como esperar con ansias el nuevo libro de un escritor, no sabemos de que se tratará la trama, pero lo que si sabemos es que nos atrapará de principio a fin.

El restaurante Cocina de Autor es un imperdible, y si no encuentran pretexto para ir de viaje a este paraíso de México, aquí tienen un motivo, porque créanme, al final de la cena habrán comprobado porque es uno de los galardonados de la AAA con 5 Diamantes, y pensarán para sus adentros que el verdadero premio, nos lo llevamos quienes nos sentamos a su mesa.

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